Đặc Sản Của Quê Hương Bạn Là Gì ?

[vuphuc]

Ha ha! phải nói rằng các bác chưa am hiểu gì lắm lắm về quê hương mình rồi!nhưng có thể biết nhà Thanh lập quốc và tồn tại bao nhiêu năm kia! thật buồn thật buồn! để cho tiểu đệ này giải thích mấy câu trên cho các bác khỏi mắc công nói này nói nọ.

1. Gỏi chình Châu Trúc
Bánh tráng Tam quan
Nón lá Gò Găng
Nem chua Chợ Huyện
Gồm các món (gỏi Chình còn các món ngon về Chình thì có đây, bánh Tráng còn gọi là bánh Đa, nem chua, còn các từ phía sau là địa danh rõ ràng rồi còn gì! điều thuộc Bình Định cả đó. Ai mà không biết thì... )
2. Ai về qua cửa Đề Gi,
Nghe mùi chả cá chân đi không đành
Hồi nào ăn chả cá ở Đề Gi chưa? chưa thì mau chân tới mau kẻo hết!
còn cửa Đề Gi là cửa biển đó chứ không phải là cái window.

3.Công đâu công uổng công thừa
Công đâu gánh nước tưới dừa Tam quan
Câu này mà không biết thì học lại sách giáo khoa lớp 8 hay 9 gì đó đó,

Gò Bồi có nước mắm thơm
Ai đi cũng nhớ cá cơm Gò Bồi
Gò Bồi chắc không ai lạ gì với những bài thơ tình lãng mạng của nhà thơ Xuân Diệu đâu nhỉ ?

4. Còn mấy câu này là quynh Hư Trúc hơi chơi chữ một chút làm làm khó khăn cho các quynh này!
Muốn ăn bánh ít lá gai
Lấy chồng "đáp án" cho dài đường đi


Ai về "đáp án" cùng anh
Được ăn bí đỏ nấu canh nước dừa


Cam xã Đoài , xoài "đáp án"
Thêm chữ Bình Định vào có đúng âm luật, âm vận câu ca dao?

5. Ai về "đáp án" mà xem
Con gái "đáp án" vừa xinh vừa hiền!

Quynh này càng làm người ta khó hỉu hơn nữa. Phải nói như vầy
Ai về Bình Định mà xem
Con gái Bình Định múa roi, đi quyền.

Tại hạ mạo muội thêm mấy câu giải thích thêm phần rõ hơn để cho các quynh khỏi lo toan nghi ngờ và còn.......

[SatKhi]

Chân Gà Nướng Ngũ Vị

Nguyên Liệu :
khoảng 10 chân ga` ta rửa sạnh với rượu trắng và nước cốt gừng cho thơm để ráo
1 gói ngũ vị hương
hành tỏi giã nhuyễn lấy nước cốt
mật ong dầu ăn
muối đường chanh
Cách Chế Biến :

Cho chân gà vào nồi, hấp khoảng 10 phút, lấy ra [ hấp xong lấy ra sẽ ko bị khộ ]
Ướp chân gà với gia vị gồm: ngũ vị hương, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, mật ong, nước cốt hành, tỏi, để khoảng 5 giờ, trở đều chân gà cho ngấm gia vị

Cho vào vỉ nướng, thỉnh thoảng, dùng cọ phết gia vị lên chân gà. Nướng cho đến khi chân gà chín vàng, có mùi thơm.

Thưởng Thức

Dùng kèm với muối tiêu chanh

[LSB-manuvotinh]

Thân em vừa trắng lại vừa tròn.
Bảy nổi,ba chìm với nước non...

Nghe mấy câu thơ này,đã là ng VN hẳn ai cũng biết.Cứ vào mỗi tiết Hàn Thực 3-3 hương xuân fơi fới...Các bà,các mẹ lại nhộn nhịp chuẩn bị nào gạo nếp,đỗ xanh,cân đường kính,trăm đường phên,đôi lạng vừng hạt,bột sắn và không quên một lọ nước hoa bưởi.Cho món quà quê dân dã đã đi vào thơ ca này.

Những thứ bánh này đã trở thành một trong những thức quà rất lành, ăn lúc nào cũng được. Người ta bán chúng khắp nơi. Đầu một ngõ phố, trước cổng một khu tập thể nhà cửa đã xuống cấp... Có khi mấy đứa con gái lớn chưa kiếm được việc làm bên nhà hàng xóm một hôm bê cái bàn uống nước bằng gỗ tạp của bố ra đặt bên tường, rồi cái bếp dầu, rồi chiếc tủ kính con trong bày đều đặn những đĩa bánh trắng trắng, xinh xinh, đon đả mời chào láng giềng. Thế cũng đủ để có thể thành một chốn ăn 'chơi' cho bọn trẻ, hoặc giả thành nơi tụ bạ của mấy bà về mất sức trông trẻ kiếm thêm dăm ba ngàn rau cỏ cho mấy miệng ăn trong nhà.

Hai món bánh này đc bày trân trọng trên bàn thờ vào mỗi dịp tết mùng 3 tháng 3 của mỗi ja đình ng Việt.Và dường như cũng vào tết Hàn Thực này mà 2 món bánh,ngày thường có khi chả ai muốn ăn lại có dịp "lên mặt" làm kiêu với các món quà,bánh khác.

...Công đoạn thực hiện bây jờ cũng đã đc đơn jản hóa rất nhiều.Vào mỗi dịp 3-3 thì các chợ đều có bán bột xay sẵn,nhân bánh xào sẵn...Chứ k cần ngâm gạo,đậu như các bà các mẹ vẫn làm từ xưa.

Bánh trôi đc chế biến trc bởi nó dùng fần bột khô hơn so với bánh chay.Mỗi viên bánh đc nặn bằng quả nhãn và lồng bên trong là viên đường fên nho nhỏ.Một đĩa bánh đc trưng 7 viên hợp với "bảy nổi".Sau khi đã làm xong bánh trôi,số bột còn lại đc nhào thêm nc để làm bánh chay.Bánh chay viên to hơn và nhân đc làm bằng đậu xanh dã nhuyễn với đường cát,có ng cầu kỳ còn trộn thêm ít mứt bí vào nhân bánh cho lạ miệng.Ba viên bánh đc trưng trong 1 bát hợp với "Ba chìm".

...Với 1 chút dừa nạo,vừng rang rắc lên trên thành fẩm.Một chút nc hoa bưởi sẽ khiến ng ta có cảm nhận như đang ăn cả mùa xuân của đất trời.Cái mùi hoa thoang thoảng,lan nhẹ...quyện với khói hương làm cho k jan trở nên huyền diệu làm sao.

Lên đời cho thứ quà quê này là fải cố jữ đc cái hồn,cái tinh tuý...của nó.Ng ta k thể cho vani hay dầu chuối vào hai món này đc.Mà bắt buộc fải là cái hương mùa xuân thoang thoảng của hoa bưởi.Cũng như bún thang sẽ trở nên nhạt nhẽo nếu thiếu mắm tôm và bánh cuốn sẽ k có hồn nếu thiếu cà cuống.

[Tình thánh Hạo Nam]

Một lần đi chơi Bến Tre ngủ đêm tại đó , nhưng không ngủ mà bày tiệc ngoài trời mình được ăn món thịt nướng ngon quá trời : "sườn heo và gà nướng nước dừa " .
Hương vị thật đậm đà , thật lòng khó quên được ( mình vốn tham ăn )
Gà thì nhà có sẳn còn sườn heo thì đi chợ mua lúc chiều
Đem ra chặt miếng vừa ăn ướp nước dừa ( loại dừa xiêm lửa có trồng vài cây trước nhà ) , nước mắm , bột nêm , gia vị hành tiêu tỏi ớt ...
Đến đêm thịt thấm bày ra giữa trời dùng cây xiên qua thịt nướng trên bếp than hồng , thỉnh thoảng dùng cọ quét nước ướp lên cho thịt vàng và mềm , óng ả và mình cũng học được một điều trong lúc nướng thịt : không nên trở liên tục , thịt sẽ khô .
Thịt vừa chín ăn nóng với rau sống thêm một vài cọng thì là , thật là tuyệt vời , vừa hít hà với cái nóng vừa tận hưởng chất thịt chảy ra do nướng thịt vừa tới không bị mất nước .
Sau lần đó mình không được thưởng thức thêm lần nữa . Mình cũng định nhờ mẹ làm cho mình ăn nhưng mình sợ sẽ làm mất hương vị buổi ban đầu . Thế là không ăn mà nhớ mãi đến giờ .

[HànTuyếtBăng]

Mùa này là bọn tớ lại mon men xuống các tỉnh miền Tây để thưởng thức hương vị đặc sản đặc quánh quê mùa, hương đồng lúa rạ.
Tiện thấy các bạn kể nghe mà thèm quá, mạo muội tán về món dân quê: "chuột đồng nướng"

- Giữa cánh đồng mênh mông vừa gặt xong lởm bởm những ụ rơm chất đống, chuột đầy trong đó. Chỉ một que diêm đốt xung quanh thế là 5 phút sau có món chuột thui mập mềm.
- Việc còn lại là chỉ việc lấy ra, cắt đầu, mổ bụng sạch sẽ xong xui ướp ngũ vị hương và một chút nước mắm hay tương cũng được, để khoảng nửa tiếng cho hương gia vị ngấm vào thịt chuột. Tiếp chuốt mớ que tre, xỏ chuột lên và nướng lửa rơm thế là xong mùi thơm bay nức cả đồng ấy nhở. Ngửi là thèm rồi! Nhưng để thêm phần hấp dẫn thì cần có món chấm nữa.
- Nước chấm thì lấy xài non trộn nước mắn hay là muối tiêu chay cũng được.
- Việc còn lại là kẹp thịt chuột nướng với rau sống tập tàn, chấm và bỏ vào miệng nhai từ từ và thưởng thức vị ngọt, mùi thơm từ thịt chuột vốn là lúa, là gạo ra (vì chuột ăn mà).
- Một tí rượu nhâm nhi nữa là quên cả lối về.
- Tuần sau đi Cà Mau là tớ được thưởng thức món ghiền khoái khẩu nữa rồi, tự dưng nhắc chi cho thèm quá!

[NamVuongThanhChu]

Nói là thịt chuột nhưng lại post ảnh Tôm thì phải
Thịt chuột mình ăn rồi nhưng chế biến theo cách HTB nói thì mình chưa được thưởng thức, Đặc sản thịt chuột đồng quê mình:
Vì làng mình gần con sông Luộc nên phù sa bồi đắp rất nhiều, bãi quê mình chuyên trồng Ngô, Ngô tốt nên chuột cứ gọi là béo mập. Thỉnh thoảng về quê lại mấy thằng rủ nhau đi bắt chuột.
Về đập chết rồi vặt sạch lông, thui cho hơi vàng lên.
Sau đó cắt bỏ đầu, đuôi, bàn chân, lòng.
Tiếp theo chế biến như làm giả cầy
Tối đến tập trung uống rượu phê tít

[hiep_khach_lyhuong]

quê tớ ở Huế nên có rất nhiều đặc sản, ko cần nhiều tiền bạn đã có thể chọn cho mình 1 vài món ăn thật tuyệt như: cơm Âm Phủ, cơm hến,mẽ xững, bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc,bún bò, tôm chua,....và vô vàng những món chè đặc biệt....mình khoái nhất là món tôm chua.....nghĩ đêé là thèm roài nè....đi ăn cái đã...măm măm....ngon tuyệt

[thienthubinh]

Đặc sản quê Bình là nhút, tương. Đến nỗi người ta lưu truyền câu nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn

Nhút Thanh Chương

Ở xứ Nghệ có nhiều nơi làm nhút, nhưng nơi làm nhút phổ biến và ngon hơn cả là ở huyện Thanh Chương.

Nghề làm nhút ở Thanh Chương có từ lâu đời, là thức ăn dân dã và phổ biến của mọi gia đình. Vật liệu để làm nhút gồm có mít xanh và muối trắng. Mít xanh, loại ương ương càng ngon. Mít đang ở trên cây, người ta hái xuống, gọt sạch vỏ ngoài, rửa cho hết nhựa rồi bỏ vào nong hoặc nia, dùng dao băm hoặc thái thành từng sợi. Sau đó cho muối trộn đều rồi bỏ vào cối giã sơ qua, dùng tay vò cho mềm ra. Cuối cùng bỏ vào vại sành khoả đều trên bề mặt, bỏ vỉ vào dằn đá cho nén xuống, đổ nước muối loãng vào cho ngập vỉ, đậy nắp che bụi, ủ khoảng 5-6 ngày là dùng được.

Hàng ngày trong bữa cơm, nhút có thể được dùng ăn với cơm. Chỉ cần tý nước mắm làm nước chấm là đủ. Ngoài ra nhút còn được chế biến thành món canh hoặc xào.

Tương Nam Đàn

Cũng như nhút Thanh chương, tương Nam Đàn nổi tiếng không chỉ ở Nghệ An mà khắp cả nước. Là thực phẩm được dùng làm nước chấm, nước chan với cơm, rất phổ biến ở trong bữa ăn của các gia đình ở huyện Nam Đàn, được chế biến từ những hạt đậu tương và những hạt nếp, hạt ngô do người nông dân làm ra.

Khác với tương Bần ở ngoài Bắc, tương Nam Đàn có màu vàng nâu. Mùi tương có vị thơm của đậu tương rang quyện với mùi mốc nếp, mốc ngô.

Làm tương không những đòi hỏi kỹ thuật mà còn phải có sự kiên trì. Ngay từ tháng Năm âm lịch, người ta đã bắt đầu chuẩn bị cho công việc làm tương. Muốn tương thơm ngon, trước tiên phải phơi mốc được nắng. Mốc tương được làm bằng nếp hay ngô. Nếu làm mốc bằng gạo nếp thì phải hong chín, rải ra nong, lấy lá nhãn đắp ủ cho đến khi lên mốc mới đưa ra phơi nắng. Còn ngô nếp thì phải ủ cho ngô nứt mầm, lúc đó bột chuyển hoá thành đường sẽ ngọt. Đem ngô giã nhỏ, hong lên rồi ủ với lá nhãn, đến khi lên mốc đem ra phơi nắng. Đậu tương đem rang, để nguội và đem xay cho vỡ đôi, vỡ ba, sau đó cho vào nồi nấu chín rồi đổ vào chum hoặc ché và đem phơi nắng.

Nước làm tương cũng được chọn lọc rất cầu kỳ. Nước mưa là được nhiều người ưa dùng nhất. Nếu không có nước mưa thì người ta lấy nước từ sông Lam vào lúc đêm thanh vắng, để ít ngày cho lắng cặn, sau đó gạn lọc kỹ càng.

Tiếp theo là đem trộn mốc tương vào tương và bỏ muối theo một công thức nhất định. Nếu bỏ nhiều muối thì tương mặn mất ngọt, mất vị ngon. Nhưng nếu bỏ ít muối thì tương sẽ bị nhạt và hỏng.

Sinh thời, Bác Hồ cũng rất thích ăn tương. Mỗi lần ra thăm Bác, đoàn đại biểu Nghệ An không quên biếu Bác chai tương quê nhà.

[VŨ NGỌC CHI MAI]

Những món các bạn nói làm mình thèm quá! Nhưng vì mình nghèo, nên... hix hix... hổng có tiền tàu xe để đi thưởng thức. Thôi thì mình giới thiệu một món rẻ thiệt là rẻ...rẻ hơn các món của các bạn nói rẻ ở trên nhé!

MÓN BÁNH BÈO RẠCH GIÁ, có ai từng thưởng thức chưa???
Cầm trên tay cái chén nóng hôi hổi, cái muỗng bé xíu múc lấy một miếng bánh vừa trắng, vừa dẻo, vừa mềm, vị ngòn ngọt lại béo gậy mùi nước cốt. Bạn sẽ không bao giờ quên được nó khi miếng bánh bắt đầu tan trên lưỡi bạn. Giá mỗi chén như thế chỉ 600đ, mà mình hứa chắc với các bạn là khi đã ghé vào đó thì bạn phải ăn từ một chục cái trở lên!!!
Đường đi thì dễ lắm. Đến thành phố Rạch Giá, rẽ xuống Xóm Lò Heo là bạn sẽ gặp ngay!!! Bánh gia truyền đó nha, không tìm được ở nơi khác đâu!!!