Đặc Sản Của Quê Hương Bạn Là Gì ?

[tuanthiem_vn2812]

** ĐẶC SẢN QUÊ HƯƠNG BẠN LÀ GÌ ? **
Chắc hẳn quê hương của ai cũng đều có một đặc sản riêng vì thế tuấn thiêm có ý tưởng lập topic này để gom những đặc sản của từng miền quê hương vào đây
Nếu các huynh đệ nào đã từng ăn món gì , ở đâu ? thấy nhớ mãi không quên xin kể ra đây [ ghi rõ tên cửa hàng . địa chỉ . càng tốt ]


BÁNH ĐẬU XANH [ HẢI DƯƠNG ]
Hải dương không chỉ nổi tiếng với gốm sứ mà bánh đậu xanh còn là một đặc sản không quên
Trong những ngày lễ tết , và là thứ quà đi biếu sén cũng rất có ý nghĩa
được chế biến từ đậu xanh với những hương vị đặc trưng riêng [ tuanthiem không rõ lắm ]
ăn có mùi thơm mát ,khó có thể quên .Xin nhớ là HẢI DƯƠNG nhé



BÁNH DẦY QUÁN GÁNH [ HÀ TÂY ]
Dù đi đâu dù xa cách bao lâu , những cũng không thể quên được bánh dầy quán gánh HÀ TÂY
nếu ai đã từng đi qua địa phận THƯỜNG TÍN , HÀ TÂY chắc không thể quên được những cửa hàng san sát nằm gần nhau
Đó là những cửa hàng bán bánh . Bánh dầy quán gánh được xay giã nhuyễn mịn màu trắng đặc trưng có mùi vali thơm tinh khiết ăn một lần có thể nhớ mãi
Ngày nay trong các dịp lế hội , cưới xin bánh dầy được sử dụng nhiều bởi tính thuận tiện cũng như sự sang trọng
bạn đừng quên nhé bánh dầy quán gánh HÀ TÂY

[NamVuongThanhChu]

Bánh Cáy Thái Bình

Được làm từ nguyên liệu chính là gạo, gừng và nhiều nguyên liệu khác. Nhắc đến Thái Bình chắc ai cũng biết đặc sản của Thái Bình là bánh cáy Làng Nguyễn.
Hiện nay có rất nhiều nơi làm giả bánh cáy Làng Nguyễn, dùng những nguyên liệu không ngon, phương pháp làm không giống với phương pháp cổ truyền nên ăn rất chán, nếu thật sự mua được đúng bánh cáy chính gốc thì mới biết được hương vị tuyệt vời của nó

[LSB-manuvotinh]

Nghe đến bánh cáy tự nhiên nhớ Bóng xịt của mình thế cơ chứ...K biết jờ này TY của mình ra sao nhỉ? Sống có tốt k...? Bóng xịt ơi...vợ nhớ chồng quá,nhớ cả món bánh cáy mà chồng hứa mua cho vợ ăn nữa.....

TuanThiem viết bài này,sao k mở hàng bằng dưa lê làng Đăm nhỉ? Bây jờ cả làng trồng hoa rồi,tuyệt chủng cái jống dưa nổi tiếng 1 thời đó rồi.Buồn ghê...

Quà quê...hai tiếng nghe bình dị,nghèo nàn...nhưng chứa đựng những kết tinh từ đất,từ lúa gạo...từ những yêu thương.

Thời kinh tế mở cửa,ra nhập quốc tế...dường như cũng là thời của mấy thứ quà quê dần đi vào kỷ niệm.Kỷ niệm của những ng xa quê luôn hướng về đất mẹ.
Thiên hạ sính ngoại,nhà nhà khoe nhau bánh,kẹo xịn...Chả biết có fải thế mà những món quà quê đã dần xuống cấp? Bánh cốm được coi là đặc sản HN cũng k còn ngon như xưa.Bánh đậu xanh Hải Dương mặc dù đã đc công nghiệp hóa 1 số khâu sản xuất cũng chung số fận.

[LSB - Nam Bình]

Nam ĐỊnh nhà tớ thì có bánh gai Bà Thi.

Bánh gai bà Thi thì chỉ mới xuất hiện từ năm 1978. Đầu đông năm ấy, cạnh cột đèn trên đường Trần Hưng Đạo (Nam ĐỊnh) về phía nhà kho bạc xuất hiện một hàng bánh gai. Người bán là một phụ nữ cũng phải gần năm chục tuổi, dáng cao to, nét mặt phúc hậu, có tên là bà Thi. Bà người Nam Định nhưng mới ở trong Nam ra. Bán bánh ở ngoài đường, nhưng người ăn được bà tiếp rất niềm nở. Bà hướng dẫn cách bóc bánh sao cho khỏi dính lá. Cách ăn bánh sao cho khỏi rơi nhân. Có người nghiện bánh của bà đến nỗi ngày nào cũng ra ăn một, hai chiếc, không có thì nhớ không chịu nổi (hơ, chắc không đến nỗi cho thuốc phiện vào bánh chứ nhỉ...).

Bà Thi không làm bánh mà mua tại cơ sở sản xuất của anh Bình “xoăn” ở phố chợ Hoàng Ngân. Bây giờ người con của bà ở 112 Trần Hưng Đạo – sau khi bà mất vẫn tiếp tục lấy bánh để bán chứ không sản xuất.

Lá gai của bánh này là loại ít chát, có độ ngậy và thơm, thu hoạch vào tháng ba, tháng tư trong năm. Phải chọn lá gai không sâu, ngắt cuống đem phơi rồi nghiền thành bột, sấy khô, đóng bao cất nơi cao ráo. Nhân bánh gai phải dùng loại đỗ xanh vỏ mốc, đỗ này nở và thơm hơn đỗ thường. Bánh gai làm bằng loại lá gai đúng tiêu chuẩn thường không đen kịt mà có màu xanh đen, ăn có vị thơm dẻo của gạo nếp, bùi bùi của đỗ xanh giã nhuyễn, dừa nạo và béo ngậy của thịt mỡ thái hạt lựu…

Giá rất rẻ, chỉ 3000đ/cái, mua 10 cái tặng thêm 1 cái khuyến mại.

Về Nam Định, mua bánh gai Bà Thi đừng mua ở bến xe, chịu khó đi 10.000 đ xe ôm ra đường Trần Hưng Đạo, gần chân cầu ĐÒ QUAN, ở đó bánh ngon, lúc bán vẫn còn nóng hổi. Thỉnh thoảng tớ hay mua lên HN làm quà, mọi người tỏ ra thích, không biết thích thật hay là vì nể mình cất công mang đi...

Các bạn có ai về NĐ thì nhờ mua hộ, không thì ra bến Giáp Bát gửi lơ xe mua hộ cho, ngon tuyệt đấy (lơ xe thì chỉ mua được bánh ở bến xe thôi).

[NamVuongThanhChu]

Còn cách chế biến món canh cá à. Đơn giản thôi nhưng mà yêu cấu tỉ mỉ và có nguyên liệu ngon.
Trước kia người ta làm canh cá kỹ tính lắm. Cá nấu canh phải là cá quả đen bóng, lằn từng thớ thịt. Cá được làm sạch vẩy, chặt đầu, bỏ ruột rồi luộc chín vừa. Vớt ra, lóc thịt, xương thì giã nát, hầm kỹ với nước dùng. Thịt cá được xắt nhỏ, rán giòn, vàng và hơi xém một chút mới ngon. Thoạt nhìn đã tứa nước miếng. Nay cá quả vừa ít, vừa đắt, nên phần lớn các quán đều chuyển sang dùng cá trắm cỏ. Trắm cỏ dù béo, nhưng chất thịt vẫn không đậm, không ngon bằng cá quả. Nhiều nhà còn cho thêm mấy miếng chả cá vuông, tròn, mỏng mảnh vàng ươm cho bát canh đượm màu thành thị. Người bán hàng thoăn thoắt chần bánh đa sợi mỏng qua nước nóng rồi chiên với nước dùng vào bát tô, trên rắc lấm tấm hành hoa, rau húng, mùi tàu... đặc biệt không được quên thìa là. Còn gì hấp dẫn bằng buổi sáng mùa đông lành lạnh, gió bấc se se mà được thưởng thức bát canh cá nóng, nhấm nháp sợi bánh đa giòn giòn, miếng cá rán vàng ươm, thơm lựng, húp hớp nước dùng ninh xương cá ngọt lịm.

Trước đây thị trấn Quỳnh Côi có nhiều quán canh cá, nhưng nay thưa hơn vì người ta chuyển sang làm phở, bún, miến cho đỡ lịch kịch và lãi cũng cao hơn. Nhưng nếu về thị trấn Quỳnh Côi, cứ ghé những quán như Hải Béo, Viên... Nhắc tới Quỳnh Côi là nhắc tới canh cá.[/color][/b][/i]

[LSB - Nam Bình]

Manudatinh muốn nghe phở Nam Định à?

Đúng là người ở các địa phương khác, đặc biệt là Hà Nội, thì hay nhắc đến phở Nam Định.

Nhưng đó là phở Nam Định ngày xưa cơ. Cái thời công nhân nhà máy Dệt tan tầm, có mấy bà, mấy mẹ gánh từng gánh phở đi len lỏi vào các xóm ngõ. Bánh phở xuất xứ từ làng Giao Cù ở tận dưới huyện Nam Trực, bánh mềm, mỏng mà dai, thơm trong miệng, nước dùng trong vắt, ngọt mãi nơi đầu lưỡi với vị cay của ớt, mùi thơm của chanh và vô số gia vị... Phân biệt phở Nam định với phở nới khác chỉ nhìn vào món phở tái là biết. Phở Nam định bao giờ cũng dùng sống dao trần mềm miếng thịt ra thành miếng mỏng, to rồi mới cho vào bát phở tái. Phở nới khác thái thịt thành miếng mỏng rồi nhúng vào. Nước phở NĐ trong vắt, ngọt đậm... Mà đó là bát phở nghèo của người công nhân đi làm tan ca, của những gánh hàng đêm nhọc nhằn, nó vừa là món ăn, vừa là món quà của bố mẹ thưởng cho những đứa trẻ nghèo như tớ ngày ấy, đầu trần chân đất, mặt mũi lấm lem xà bên gánh hàng phở với một lòng háo hức... cho nên nó ấn tượng, day dứt mãi...

Còn phở bây giờ, nói thì bảo không quảng bá cho quê hương, nhưng mà cũng phải nói thật là không xứng đáng gọi là bát phở Nam ĐỊnh truyền thống. Được 2 quán: 1 là quán phở SInh trên Nguyễn Du, 2 quán quán Phở Đán ở phố Bắc Ninh - Hàng Đồng. Nhưng mà cái cách phục vụ thì chuối cả nải. Nhất là quán phở SInh, hình như thích thể hiện hay sao mà cứ đúng 9 giờ kiên quyết đóng cửa. Ông cụ ngồi trên phản rung đùi thu tiền..., bà con dâu mặt mũi lạnh như kức ngâm, bê bát phở cho khách mà cứ như bố thí cho người ta vậy.

Còn ở Hà Nội bây giờ nhan nhản Phở Nam Định Gia truyền đời thứ nhất, toàn các chú mặt mũi non choẹt, tứ xứ ở đâu đổ về bán phở. Mang tiếng. Hôm tớ váo hỏi thế cháu quê ở đâu, cháu nói quê Nam Định, hởi tiếp vài câu nữa về NĐ thì ú a ú ớ, hỏi ra mới chịu nói "cháu người Thái Nguyên". Bố khỉ.

Chả dám khoe phở NĐ nữa.

[Con Hủi]

Nói về Phờ bò người ta nghĩ ngay tới Nam Định, nhưng nhắc về Hải Phòng người ta ko thể ko nói tới Bánh Đa Cua.

Thành phần : Các thành phần cơ bản và nguyên liệu làm bánh đa cua bao gồm các nhóm:
Cua đồng: chọn cua béo, phần yếm cua đầy đặn. Cua cái cho lượng thịt và gạch nhiều hơn cua đực.
Bánh đa đỏ. Tạo nên sự khác biệt cho món canh bánh đa cua chính là bánh đa đỏ. Cách chế biến bánh đa đỏ mỗi nơi có một bí quyết riêng. Dư Hàng Kênh được cho là vùng làm bánh đa đỏ chính của Hải Phòng.
Nguyên liệu, gia vị nấu nước riêu cua: xương ống lợn, tôm nõn, me, bột nêm, muối, dầu ăn, mắm tôm, tỏi khô, hành khô, cà chua, hành phi. Một số nơi còn gia thêm vài tai nấm hương.
Một số loại rau nhúng, chần tái cho vào bát (rau rút, rau cần, rau muống)
Rau, gia vị ăn kèm: mắm tôm, ớt chưng, ớt ngâm dấm, rau sống các loại (rau xà lách, rau ghém làm từ thân cây chuối xắt mỏng, rau kinh giới, giá đỗ v.v.), chanh, quất.
Một số đồ ăn kèm khác tùy theo nhu cầu của thực khách: chả lá lốt, trứng, thịt chân giò, giò tai v.v.

Quy trình thực hiện: Làm riêu cua và nước dùng
Cua đồng khuấy trong nước cho sạch hết chất bẩn. Bóc bỏ mai và yếm, cho phần thân cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Cho một chút muối vào thịt cua đã nhuyễn và đổ nước vào bóp đều, gạn lấy nước thịt cua. Khi gạn nước đã cạn, phần xác cua còn lại đem lọc qua rây, vải mịn lấy nước. Tiếp tục lặp lại quy trình gạn, lọc một hai lần cho hết thịt và bỏ xác cua.
Nước có thịt cua được đặt lên bếp đun nhỏ lửa, mở vung và khuấy nhẹ tay cho thịt cua không bị bám dưới đáy nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng gần sôi thì ngừng khuấy, để thịt cua nổi lên và đông kết thành tảng. Dùng vá, muôi hớt thịt cua trong nồi cho ra bát to. Cho me quả vào nồi nước cua và tiếp tục đun sôi lăn tăn. Khi me chín nổi lên trong nồi nước, vớt ra khỏi nồi và dầm trong bát với một chút nước để gạn lấy nước chua và trút nước me vào nồi. Cho thêm bột nêm, mì chính, muối, một chút mắm tôm, nêm nếm nước cho vừa ăn.
Lấy một que nhỏ hoặc đũa nhỏ và gẩy lấy gạch cua trong mai cua. Cho dầu ăn hoặc mỡ nước vào chảo, phi thơm hành khô, tỏi khô băm nhuyễn và cho gạch cua vào xào nhanh, trút lên bề mặt của thịt cua đã vớt ra khỏi nồi. Cho tiếp cà chua xắt miếng vào chảo mỡ vừa xào gạch và đảo cho chín sau đó trút cà chua vào nồi nước dùng.
Một số người nội trợ không vớt thịt cua ra khỏi nồi nước dùng mà để nguyên trong nồi, khi đó gạch cua phi thơm sẽ được trút lên trên phần thịt cua. Một số người nội trợ khác, để tăng số lượng thịt cua, hoặc để cho thịt cua đông chắc hơn, thường khuấy trộn nước thịt cua với chút lòng trắng trứng hoặc đậu phụ tán nhuyễn trước khi đun. Nồi nước dùng cũng có thể được ninh từ xương ống lợn, chút tôm nõn hay sá sùng sau đó lọc sạch lấy nước dùng trong, thậm chí có nơi còn gia thêm vài tai nấm hương cho dậy mùi thơm.

Chuẩn bị các loại rau:

Rau muống, rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc. Rau rút bỏ bấc và tước vỏ, chẻ nhỏ hoặc ngắt đoạn vừa ăn, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước khác và luộc, chần rau, chú ý rau rút chỉ nhúng sơ mới giòn, ngọt và không bị dai. Bày các loại rau ra đĩa hoặc rổ riêng từng góc.Rau ghém, rau sống các loại rửa sạch bày ra đĩa.


Chuẩn bị bánh đa:

Bánh đa ngâm nước lạnh, rửa sơ. Đun sôi nồi nước và chần bánh đa đỏ nhanh trong nồi trước khi cho vào bát trình bày.

Trình bày và thưởng thức: Sắp bánh đa đã chần vào tô, bát to. Bày mỗi loại rau (rau rút, rau cải, rau muống) một góc của bát, múc thịt cua cho vào bát và bày thêm vài ba miếng cà chua cho đẹp. Bày thêm chả lá lốt, giò tai v.v. nếu thực khách yêu cầu. Chan nước dùng thật nóng lên bát và rắc hành khô phi thơm. Ăn kèm với rau ghém các loại, ớt chưng, chút mắm tôm, chanh (quất), ớt ngâm dấm.

[bao3695]

Bánh Cáy Thái Bình

Được làm từ nguyên liệu chính là gạo, gừng và nhiều nguyên liệu khác. Nhắc đến Thái Bình chắc ai cũng biết đặc sản của Thái Bình là bánh cáy Làng Nguyễn.
Hiện nay có rất nhiều nơi làm giả bánh cáy Làng Nguyễn, dùng những nguyên liệu không ngon, phương pháp làm không giống với phương pháp cổ truyền nên ăn rất chán, nếu thật sự mua được đúng bánh cáy chính gốc thì mới biết được hương vị tuyệt vời của nó

[tuanthiem_vn2812]

THỊT CHÓ NHẬT TÂN [ HÀ NỘI ]


Thưa các ae huynh đệ thịt chó ở đâu ngon tuanthiem không biết nhưng cứ đến đất hà thành [ hà nội ] thì thịt chó NHẬT TÂN là tuyệt vời
chỉ cần dạo qua quận hồ tây các huynh đệ sẽ thấy một vài quán nằm ở ngoài nhưng càng vào trong thì số lượng quán càng đông đần
thịt chó ở đây ngon không phải là do chó ngon mà là do cách chế biến của những người đâu bếp ở đây
- thịt chó được ướp tẩm rất công phu với những gia vị không thể thiếu như : mắm tôm , giềng xả , tương , mẻ ....
thị chó được chế biến thành nhiều món như : chả chó , rựa mận , xáo chó ,sào lăn ,hấp ngày nay còn thêm cả lẩu chó nữa nghe mà thấy hay hay

thịt chó được ăn kèm với lá mơ , rau ngổ , lá đinh năng ,cọng xả sống
và nhiều loại khác
xáo chó được nấu với măng , hoặc với đu đủ ..
ăn với bún
các huynh đệ là nữ giới không phải sợ nóng đâu vì đến đây bất cứ mùa nào trong năm cũng có thể ăn được hết .ngồi quán có máy lạnh như ta đang ngồi giữa mùa thu thì còn gì bằng

thịt chó cũng không đắt lắm nếu 2 người thì khoảng 50 đên 60.000 là ăn được
nếu mua chó sống về tự gia công cũng vấn được bây giờ giá bao nhiêu tuanthiem cũng không biết lắm nhưng cách đây 2 năm giá chó sống khoảng 42.000/1kg
chó chín :48.000/1kg

Sống trên đời không được ăn miếng thịt chó
Chết xuống âm phủ rồi biết có hay không ..?